紅燒肉丸做法：
1、蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成姜米；
2、雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3、將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；
4、鍋內放適量油，將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裡煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5、生薑切絲備用，將調味醬裡所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裡攪拌均勻；
6、鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裡，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和2大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
