酒店紅燒鳳爪的醬汁怎麼做

原料：姜、蒜、蔥、豆瓣醬、糖色、鹽味精、雞精、料酒、八角、山奈、丁香、茴香。

做法：

1、姜蒜洗淨切塊，蔥洗淨切斷備用。

2、燒油到7分熱，放1個八角茴香，花椒（然後撈起），下蒜瓣，蔥段，薑末，爆炒到變色。

3、加花椒、鹽、味精、翻抄，入味。

4、加入醬油、酸醋、糖、少量水、起鍋勾芡即完成。