紅燒茄子的汁怎麼弄得

主料：長茄子、牛肉末。

調料：蒜、姜、蔥、花椒粒、豆瓣醬、醬油、醋、料酒、生粉。

紅燒茄子的做法：

1、把茄子洗淨從中間對剖開來，在表面切十字花底不切斷。蒜切小粒，姜切小粒備用。

2、炒鍋放少許油，把肉末炒香變微黃撈起備用。

3、鍋內再放豬油(植物油也可以)，把茄子底貼在鍋上，用小火慢慢煎至底變黃、茄身變軟。4.在鍋中間用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣醬炒香。

5、再加入肉末，倒入料酒、醬油、醋、半碗清水把茄子燜爛。

6、用生粉汁收芡起鍋即可。