1、 將茄子洗淨，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份；
2、 洋蔥切小粒；
3、 肉切小丁，將肥瘦肉分開；
4、 鍋中放少許油，放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒；
5、 等肥肉炒出油後，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味；
6、 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調味；
7、 取一干淨碗，調一個料汁，裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、糖、鹽、香油、少許水澱粉、水，攪拌均勻；
8、 鍋中放少許油，將調好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用；
9、 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦乾；
10、 將瀝乾的茄子裹上幹澱粉；
11、 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸；
12、 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油；
13、 將炸好的茄子鋪在錫紙上；
14、 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上；
15、 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上；
16、 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺，取出即完成。
