臨汾牛肉丸子麵湯底料怎麼做

臨汾牛肉丸子麵湯底料

原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿蔔300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯，香葉半片，幹辣椒1個，胡椒粉、味精。

步驟：

1．將牛肉洗淨，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。

2、向湯鍋內放水燒開，放入開水鍋內，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子