1、主料：牛肉餡150克、豌豆(鮮)30克
輔料：香菇10朵、雞蛋1個
調料：蔥1大勺、姜1大勺、蠔油2大勺、生抽1大勺、五香粉小半勺、食鹽1小勺、料酒1大勺、雞精3克、澱粉1大勺、水澱粉1大勺、香油3克
2、方法：（1）備齊原料，豌豆去皮並洗乾淨，香菇去蒂並洗乾淨。
（2）牛肉餡放入碗中，加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾溼度適當新增)，沿一個方向攪動。
（3）加入料酒繼續沿著一個方向攪拌均勻，再加入蔥薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻，加入一大勺幹澱粉攪拌均勻，最後倒入適量豌豆粒拌勻。
（4）將香菇背朝上放入盤中，剪下的香菇蒂鋪在盤底。
（5）放入適量豌豆粒，將拌好的肉餡擠成小丸子，放在香菇上，然後放入鍋中蒸15分鐘。
（6）蒸好後把盤子裡的湯汁潷出，倒入炒鍋中。
（7）加入水澱粉和少許醬油煮滾。
（8）待湯汁變粘稠後，淋幾滴香油提香味。
（9）將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。
