做牛肉丸子的方法是生薑切末，蔥切末，放入肉餡中。加入雞蛋、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、料酒生抽、耗油，攪拌均勻後加入澱粉再次進行攪拌。鍋中倒入油，燒至7成熱，用虎口將肉餡擠成圓球狀，依次放入油鍋中，炸至丸子表面變色，瀝乾油撈出即可。
牛肉丸是傳統小吃之一。既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。在過去，農家多數養牛，在商品經濟不是很發達的時候，生牛肉過剩沒法長期儲存，所以他們把牛肉剁碎加鹽擠成丸子煮熟，漸而成為當地的一種小吃。而真正讓牛肉丸成為遠近聞名的潮汕小吃，直至被評為“中華名小食”名揚海內外卻還得歸功於潮汕大廚。早在20世紀20年代，在汕頭埠最繁華的小公園一帶，聰明的潮汕師傅發現牛肉丸受歡迎也很有特色，便將它引進“移植”過來。並從選料、配料到製作方法都進行創新和改造，從而創造出了獨具特色的潮汕牛七牛肉丸。
