1、食材：牛肉適量、香菜適量、香菜粉適量、蔥適量、姜適量、雞蛋適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、香油適量、魚露適量、澱粉適量、胡椒粉適量
2、材料準備。牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉鬆散。再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。
3、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。
4、再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。最好用手象和麵一樣的和成有粘性的肉團。
5、將鮮香菜，姜，蔥切成細末。加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。加適量生粉。一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。
6、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。
7、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。丸子全部漂起來，稍煮後即可。煮好的丸子。
