先用泡多源浸泡後再炸。
食材：豬蹄2只、色拉油適量、姜半塊、蒜2瓣、椒鹽適量、食鹽適量、料酒5克、花椒粉適量、辣椒粉適量。
製作方法：
1、生薑、大蒜拍碎切成末備用；
2、豬蹄洗淨剁成小塊入水焯熟，撈出控幹表面的水分，一定要控幹；
3、鍋中放入適量的油，待油溫升高後，放入豬腳先小火炸；
4、再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆後撈出控幹油；
5、鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香；
6、放入炸好的豬蹄翻炒均勻，再加入適量的料酒，翻炒均勻；
7、出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可。
