煮豬蹄怎麼才能不炸開皮又透

煮豬蹄時開皮一般是因為豬蹄煮的時間太長。

解決辦法:

1、分階段加工，利用豬蹄豬皮的特點。先煮7分熟，然後加鹽，先放涼後一段時間，再進行加工製作。

2、可以先用油炸一下，再放入開水中煮沸後換文火燉，也不容易不開皮。

3、注意用涼水煮，大概快煮熟後再加鹽。