滷雞爪的時間大約20到30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，此時蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裡浸至滷湯稍涼了再取出，質地滋嫩，外表完整。
滷雞爪做法：
主料：雞爪500克。
輔料：蔥2條（切段，只要蔥白）、姜3小塊（切片）、滷味包1個、老抽200毫升、生抽 100毫升、冰糖30克、料酒2湯匙、清水適量、雞粉1湯匙。
步驟：
1、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水分，雞爪剪去指甲，備用；
2、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）。
3、熄火後，蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出，即可。
