涼拌雞爪要煮10分鐘左右，涼拌雞爪是將雞爪用冷水下鍋焯一下，然後撇除沫子，之後再用滷料煮熟後，最後加入冷水中浸泡。
準備材料：雞爪15個、檸檬2個、青辣椒5根、小米辣5根、大蒜5瓣、料酒適量、花椒適量、香菜適量、薑片適量。
製作步驟：
1、新鮮雞爪去掉指甲用冷水浸泡2個小時（目的是去掉血水，泡的過程中每隔半真是擠一下雞爪各個關節，更快排出血水）。
2、雞爪冷水下鍋，水開煮出血水有浮沫，把雞爪撈出放到另外一口有配料的鍋裡。
3、鍋裡放料酒、薑絲、花椒、八角，大火水開調轉中火煮10分鐘（具體時間根據自家火候和鍋的受熱程度而定）。
4、這時候輕鬆可以脫骨。
