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雞爪可以做滷雞爪、蒜香雞爪、泡雞爪、香辣雞爪、醬香雞爪等,以滷雞爪為例,共有3個步驟,以下是滷雞爪的詳細操作:
操作/步驟
1、煮雞爪
鍋裡放清水,加入洗淨的雞爪,煮5分鐘左右撈出,衝冷水至雞爪全部冷卻,瀝乾水分,剪去指甲備用。
2、放入調料
鍋裡另放清水、滷味包、蔥段、薑片、雞粉、料酒、冰糖、生抽、老抽燒開,放雞爪小火煮20分鐘左右。
3、雞爪浸至滷湯
熄火,蓋上鍋蓋,雞爪浸至滷湯,稍涼即可取出。
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