雞腳做法的做法和用火的火候不同，煮熟需要的時間不同，一般在20分鐘到100分鐘，例如紅燒雞腳的製作步驟：
1、準備食材有雞爪750克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、花椒1小把、八角2個、桂皮2小片、姜2片、香葉2片、冰糖10克、十三香半茶匙、老抽3湯匙；
2、雞爪沖洗兩到三遍，逐個減去指甲；
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘；
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗兩到三遍，瀝乾；
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪；
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽；
7、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中；
8、放入冰糖、半茶匙十三香；
9、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁。
