煮雞蛋煮多長時間蛋黃是不熟的

蛋黃不熟即糖心蛋。

煮糖心蛋注意事項：

下鍋後要有足夠的儲熱使蛋白在短時間內成型包住蛋黃，所以要煮糖心蛋，鍋中水的含量不能太少；二是等蛋白成型後，不能再加熱保持水溫在沸點以下，這樣利用餘溫燜熟的蛋黃是似熟非熟的凝而不結，固而不流的標準的糖心蛋黃；應注意雞蛋下鍋後不要多動，多動蛋黃則會破。