豬蹄怎麼做好吃又爛又香

紅燒豬蹄的製作方法：

1、豬蹄切成小塊，焯水後衝淨浮沫並瀝乾水備用。

2、熱鍋下油，油熱後，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥薑蒜，八角，花椒，乾紅辣椒，桂皮，炒香，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒一會。

4、加入開水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右。加鹽調味，繼續煮至軟爛。

5、大火收汁，放雞精翻炒均勻。放熟芝麻，蔥花裝飾即可。