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怎樣燉羊蠍子又爛又好吃
經驗
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材料
,羊蠍子一根,適量的蔥、姜、蒜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、醬油、鹽 ;把羊蠍子剁成4釐米的塊,洗淨,然後用冷水浸泡2小時,目的是泡出羊肉裡的血水去除羶味;浸泡過的羊蠍子瀝乾水分,加入配料進行
醃製
1小時;炒鍋放少許油,把醃製好的羊蠍子炒幾下,炒出來的水分棄掉;往鍋里加入足夠多的
熱水
,以剛剛沒過肉為好,不蓋鍋蓋,大火燒開後,表面有一層浮沫,用勺子撇出去,之後改為小火,蓋上蓋子慢慢的燉上2至3小時;關火後再悶上2個小時,讓羊蠍子更入味。
標籤:
羊蠍子
好吃
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