如何做又軟又糯的豬蹄

材料：豬蹄，料酒，蔥姜，大料，香葉，桂皮，冰糖，幹辣椒，紅燒醬油，蠔油，鹽，雞精，十三香。

做法：

1、首先將豬蹄用火烤乾淨，再用水清洗乾淨，中間用刀切一下備用；

2、接著將豬蹄放入涼水鍋中，加入適量的料酒，煮三分鐘後撈出，放入高壓鍋中備用；

3、在乾淨的鍋中放入少許油，放入蔥姜，大料，香葉，桂皮，白糖，幹辣椒，再加入適量的紅燒醬油，蠔油，鹽，十三香，雞精，最後倒入適量的清水煮開；

4、將煮好的湯汁倒入高壓鍋中，煮30分鐘即可。