材料：
幹辣椒一百克、花椒10克、生薑50克、大蔥100克、八角30克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果10克、丁香5克、砂仁10克、草豆蔻5克、排草5克、冰糖150克、老抽50克、精鹽適量、雞精適量、鮮湯5000克、混合油3000克。
做法
幹辣椒去蒂去籽剪成節生薑洗淨拍破；大蔥切段；草果拍破去籽。將八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小時，撈出瀝乾水分。冰糖炒成糖色。鮮湯摻入滷鍋中，上火燒沸待用。炒鍋上小火．注入混合油1000克燒至二三成熱，將浸泡好的香料和小茴、三奈、草豆蔻等一起下入鍋中，浸炸約30分鐘，倒入燒沸的滷鍋中。淨鍋上火，注入剩餘的混合油燒至四五成熱，投入姜塊、蔥段爆香，隨即下入幹辣椒節和花椒，改小火炸至油色紅亮且有香辣味時，起鍋一併倒入滷鍋中。 在滷鍋中調入精鹽、老抽、雞精和糖色，改用小火，熬製約4小時即可。
