水盆羊肉為什麼煮出來發黑

1、鍋中放置了某種調料，使顏色發黑。

2、羊肉的血沒放乾淨。血與鹽混合後發黑。

水盆羊肉：是以羊腩肉為主要食材的一道菜品，是陝西地區著名的傳統小吃，源自陝西省渭南市大荔縣朝邑鎮，以陝西省渭南市大荔、蒲城、澄城三縣的水盆羊肉最為有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最為地道，最為悠久，並於2016年1月入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。