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1、跟一些白肉相比,羊肉纖維比較粗;
2、羊肉的肉質纖維沒有層次性排列,不能輕易撕成絲;
3、所選羊肉的肉質不好;
4、煮的時候小火慢燉,加鹽時間過早;
5、燉煮時間過短導致;
6、品種為老母羊,肉質較老,不易煮爛。
小技巧:
1、在燉鍋內加入適量陳皮或山楂跟羊肉一起燉煮;
2、燉煮之前用高壓鍋壓一下。
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