羊肉放什麼容易被煮爛

羊肉放些酒或醋容易被煮爛。1公斤羊肉放2至3湯匙酒，或1至2湯匙醋燉羊肉。煮羊肉還需要用涼水，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟,很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。