為什麼絲瓜有時候煮出來後是黑的

原因：絲瓜裡澱粉含量比較高，和空氣接觸後發生氧化反應而變黑。其次，絲瓜和鐵鍋接觸的時間越久則越會發黑。

方法是:

1、絲瓜切成片，一個小西紅柿切成小片，放入一個大碗中，打入三個雞蛋。

2、鹽少許，攪拌均勻。

3、鍋中放油，油熱倒入拌好的絲瓜西紅柿蛋液，翻炒成熟即可出鍋。

注意：鹽適當遲些加入鍋中即不會變黑。