為什麼綠豆湯煮出來是黑色

1、鐵鍋煮制：綠豆湯煮出來之後呈現黑色，可檢視是否是採用的鐵鍋進行的煮制，因綠豆在鐵鍋裡煮制，綠豆和鐵鍋會發生反應，生成一些黑色的鞣酸鐵，從而使綠豆湯煮出來呈現出黑色。

2、煮制時間太長：因綠豆中含有豐富的綠葉色素，綠葉色素不耐高溫，在長時間高溫煮制的情況下，容易發生褐變，當煮制的時間太過於久時，其就會慢慢褐變，嚴重就變黑。