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為什麼打發奶油的時候會濺出來
經驗
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打發
奶油的時候會濺出來的原因及解決方法如下:
首先要找一個大小合適的盆,倒入淡奶油和
細砂糖
,最好有直身的深盆;把打蛋頭最大限度地沒入淡奶油,但是不要接觸盆底和盆壁,然後就可以開
高速
打發,期間不需要移動打蛋器,保持住打蛋頭不接觸盆就很少會飛濺;淡奶油越來越濃稠了,輕輕晃動打蛋器能看到細微的紋路,這時候應該把盆放平;放平以後奶油的狀態就不是液態了,處於流淌緩慢的半凝固狀態,這個狀態再用打蛋器打發,即使碰到盆壁也不容易飛濺了。
標籤:
奶油
打發
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