炒菜時油裡有水為什麼會濺

炒菜時油裡有水會濺出來的原因：

油和水的密度不一樣，它倆沸騰的溫度也不一樣，油沸騰的溫度要比水的高，水的密度比油的大，滾開的油的溫度要超過100攝氏度，把水放到油裡，水會先下沉，被油包裹住，然後很快達到沸點，所以水會飛濺出來。