殺豬時豬血不凝固是怎麼回事

殺豬時豬血不凝固，主要是沒有往血液裡面放鹽，放入鹽分以後豬血才會凝固。

豬血(豬紅)，又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫，有補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。