核桃苦是什麼原因

核桃苦是因為核桃外皮含有單寧成分造成的，所以會有一點苦澀味。

核桃苦味去除方法：

1、核桃去殼後，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨後用竹籤剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好；

2、核桃肉表皮的衣有苦味是正常的，不必去掉，表皮有營養；

3、烤熟了搓皮可以去除苦味。