菜薹苦是什麼原因

菜薹本身就是苦味的，可以用水焯一下，再炒菜，這樣苦味就會減少一些。菜薹顏色深而短的苦，反之顏色淺而長的不苦。做的時候燒點開水，然後放少許的鹽，把菜薹用鹽水抄一下。時間不宜長，然後撈出，再用調料拌。這樣做既可以除去菜薹的苦味，又保持了菜的色澤鮮豔。