鯰魚籽和鯰魚卵的區別是什麼

鯰魚籽，是鯰魚卵醃製或乾製品的統稱。區別是鯰魚卵是新鮮的，鯰魚籽是制幹了的。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

鯰魚雖然味道鮮美但其魚子有毒，因為鯰魚的魚子含有卵毒，食用100～200克鯰魚魚子就會導致中毒，食用者會表現為嘔吐等中毒症狀，嚴重中毒者則會癱瘓。這種卵毒叫做珠朊型蛋白，它的穩定性相當地好，對紫外線照射、電離輻射、超聲波以及80～100℃高溫均有相當的耐受能力。也就是說普通的烹調加熱等處理方法，根本不可能破壞掉鯰魚魚子中的毒素。