蜂蜜冬天為什麼會凝固

蜂蜜冬天會凝固的原因：天然蜂蜜都會出現結晶凝固現象，秋冬春氣溫較低，蜂蜜都比較容易結晶，夏季氣溫高，新生產的蜂蜜一般都不容易結晶，或結晶很淺。蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，大部分蜂蜜結晶最適宜的溫度是13～14℃，當溫度過低時，蜂蜜中的結晶核擴散速度會變緩，反而不利於結晶。