怎樣辨別小蘇打和食用鹼

從成分來辨別，食用鹼為碳酸鈉與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物，小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品；從用途來辨別，食用鹼是蒸饅頭用的，小蘇打在國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中。小蘇打的化學名稱是“碳酸氫鈉”，白色結晶粉末，無臭、味鹹,溶於水，不溶於乙醇，溶液呈弱鹼性，加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解，主要用於食品發酵、製藥、製革、冶煉、滅火劑、日化等。