食用鹼跟小蘇打一樣嗎

食用純鹼是碳酸鈉，小蘇打是碳酸氫鈉。

在廚房做麵點，一般要用小蘇打來做麵點的蓬鬆劑。小蘇打呈弱鹼性，廣泛應用於食品工業和醫藥行業。

用小蘇打來蒸饅頭，用量與口感不同，蛋糕裡放的就是小蘇打。不是同一種。