食用鹼是蘇打嗎

食用鹼不是蘇打。食用鹼為純鹼與小蘇打的混合物，是一種食品疏鬆劑和肉類嫩劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維。蘇打是純鹼，可作為食品製作過程中的膨鬆劑。

食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麵團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色，香，味，形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如麵條、麵包、饅頭等。