為什麼有些人說味精不能吃呢

味精的主要成分是穀氨酸鈉。穀氨酸鈉有以下化學性質：穀氨酸鈉在酸性環境中，穀氨酸鈉會生成穀氨酸或穀氨酸鹽。在鹼性環境中，穀氨酸鈉會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。穀氨酸鈉具有一定的毒性，食用味精在正常範圍內不會對健康有任何損害，食用過多會使部分人出現頭痛、面紅、多汗、面部壓迫或腫脹、口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等中毒症狀。所以，部分人認為味精不能食用。