牛軋糖保質期一般為15-30天。
一般來說，自制的手工牛軋糖因為在製作的過程中沒有新增防腐劑和各種新增劑，所以保質期多半為15-30天，而且必須是密封好儲存在陰涼乾燥處，否則時間會縮短。
牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。別的地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙，可以防止糖果黏手，不過既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。
