雞的種類：
大致可以分為五類，肉用、蛋用、肉蛋兼用、食藥兼用，以及觀賞用的鬥雞。
我們常常在餐廳中喝到的烏雞湯，用的就是食藥兼用型的烏骨雞，烏骨雞的別名也很多，如烏雞、竹絲雞、泰和雞、武山雞、藥雞、羊毛雞、羢毛雞、松毛雞、黑腳雞、穿褲雞、白鳳雞、叢冠雞等。
這種雞在古書早有記載，有紫冠、綠耳、黑舌、白絲羽、雙纓、五爪、毛腳、烏皮和烏肉這幾個特點的，原產於江西泰和武山。
著名的中藥，烏雞白鳳丸，便是用這種雞製造。
這種雞，還曾經在世界博覽會上，被冠上觀賞雞的美名。
湖北鄖縣的大龍山麓，有一家養雞場，名叫建藥雞場，他們成功養育出四烏雞，是皮、肉、骨和內臟都是黑色的，用來燉湯，是和烏骨有相同藥效。
