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紅薯粉條的比例
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紅薯
澱粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。
具體的製作方法如下:
將明礬研成細粉,
加水
100克攪勻製成明礬水;熟芡糊倒入盆內,加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水,揉成軟硬適度的粉團待用;用一大鋁瓢將其用工具做出
黃豆
般大小的孔,將粉團裝水瓢內,用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟,再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。
標籤:
粉條
紅薯
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