豆腐表皮發紅是什麼原因

豆腐出現紅色主要原因有兩個：

1、當豆腐出現紅色時可能為微生物問題，出現了微生物超標，在煮漿過程中，注意控制溫度和時間；

2、當豆腐出現紅色時可能為加工過程冷卻不及時，出現的豆腐的氧化反應，造成了豆腐出現發紅現象。