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青梅酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質,它存在於所有活的動植物體內,是維持機體正常功能、消化食物、修復組織等生命活動的一種必需物質。青梅酵素對於幽門螺旋桿菌能夠發揮強力的殺菌效果。青梅含有豐富的有機酸,能夠將腸內原本弱鹼性的環境,暫時呈現酸性,進而發揮殺菌作用,此時在殺菌中發揮主要作用的,就是檸檬酸。
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