影響葡萄開花結果的主要因素有溫度、溼度、乾旱和大風。
葡萄生產週期中，從開花始期至開花終止，一般正常年份約持續4-14天，大多數為7-12天。花期適宜的相對溼度為56％，如果多雨和乾旱則會影響到開花和授粉。土壤溼度較大，開花時間較早，相反開花較晚。花期對溫度要求較高，氣溫達到25℃以上時葡萄大量開花，最適溫度為27、5℃。氣溫低於15℃時，葡萄則不能正常開花，受精會受到抑制。
風也是影響開花的重要因素，大風不利於開花，會加重落花。在葡萄開花期內，每天上午6—11時是開花盛期，以7—9時為最盛。花後3—5天為第一次生理落果期。
