買來的葡萄有苦味是什麼原因

由於葡萄皮中含有的多羥基酚類化合物和單寧物質所致：

1、多羥基酚類化合物：白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。

2、單寧：具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

剛開始咀嚼葡萄皮時更多的是葡萄果肉的香甜味道，越加咀嚼裡面的多羥基酚類化合物和單寧物質釋放出來，導致苦味產生。