自制黑蒜味的發苦是什麼原因

黑蒜發苦，有兩個原因：

1、發酵時間太短，一般的發酵時間為60天。

2、發酵環境乾燥且溫度過高。

自制黑蒜的方法：

1、把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨耐高溫容器中。　　

2、在容器外包上錫紙，儘可能包的密封從而防止任何汙染物進入，且防止蒜香味飄走。 　　

3、將包好的容器放在烤箱中，設定為60攝氏度左右。

4、讓大蒜在容器中發酵60天。