>
1、麵粉挑選沒有過關,麵粉有部分有黴變,導致麵包發苦。
2、麵包在製作過程中,鹼或蘇打粉的量過多,導致麵包發苦。
3、沒放鹽,就會導致發酵過長。鹽在幫助酵母發酵的同時,可以防止因異常的發酵而產生的味道。鹽同時有調味的功能,未加鹽的麵包淡而無味。
圖文推薦