香菇發苦是什麼原因

香菇發苦的應該是沒有洗乾淨，香菇表面要衝洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，鰓頁朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底洗淨即可，如在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。

香菇起源於我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。