自己醃的臘八蒜為什麼發苦

原因：糖放過量，醃製溫度過高。

泡臘八蒜：是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。

臘八蒜醃製方法如下：

1、選擇乾淨盛具，用開水消毒，作為泡臘八蒜的容器；

2、選好大蒜，去皮洗淨，晾乾；

3、先泡入醋內醃製三天；

4、加入白糖，拌勻，置於10度到15度的溫度下；

5、泡製10天即可完成。