挑選大白菜方法：
1、看白菜的顏色。菜的顏色本身多半都為白色的，如果發現整個白菜的顏色以青色為主的話，那麼建議可以捨棄了，不妨選購其他更好的白菜。
2、看白菜的個頭。儘量挑選個頭大的白菜是比較好的，因為這樣的話可以實用的葉莖比較多。
3、看白菜的外表。白菜一定要挑選那種比較密實的，同時還要選擇根部小一點的。
4、看白菜帶來的手感。好的白菜會讓人有一種比較沉實的手感，這種白菜結實而且味也很甘甜。
5、看白菜的葉莖。一般有經驗的人看葉莖就能分辨出白菜的新鮮程度，這是因為白菜若是儲存了一段時間，保鮮不太好的話，葉莖就會有焉的症狀。
6、看白菜的根部。白菜的根部正常情況下是白色的，當然由於其是從泥土中拔出來的，所以會帶有些泥。
