1、羊肉泡饃：簡稱羊肉泡、泡饃，製作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，古稱“羊羹”，西北美饌，尤以陝西西安羊肉泡饃最負盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
2、臊子面：歷史悠久，其中也含有配菜比如豆腐、雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思，對於陝西人來說，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿蔔、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
3、陝西涼皮：為傳統特色小吃之一，多使用小麥麵粉製作，也有米粉或其他澱粉製作。一般涼拌食用，但在漢中地區，熱食更為廣泛，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。
