京包裡脊是魯菜，是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系。
主料：豬裡脊肉150克。
輔料：玉蘭片15克，香菇15克，油菜15克，雞蛋清50克，澱粉30克，小麥麵粉25克。
調料：鹽3克，味精2克，黃酒2克，花椒1克，豬油100克，大蔥3克，姜3克。
做法：
1、頂刀將豬裡脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒醃漬後沾上面粉；
2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗淨切成小菱形片；
3、蔥、姜切細末備用；
4、將雞蛋清打成蛋泡糊，加上幹澱粉調勻；
5、勺內放入豬油，燒至三成熱時，將裡脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內；
6、勺內加入底油，用蔥、薑末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；
7燒開後勾芡，淋豬油，澆在炸好的裡脊上即成。
