順德火焰醉鵝配方

原料：鵝、甘草、桂皮、肉蔻、草果、枸杞子、香葉、陳皮、鹽、料酒、蜂蜜、色拉油、醋，蠶豆醬。

步驟：

1、在烹飪鵝肉之前，在活鵝體內灌入白酒，通過鵝的自身消化將酒精滲入到鵝肉中，宰殺後鵝肉仍有白酒的香味；

2、在烹調過程中，通過在鵝表面塗覆有蜂蜜，油炸可使鵝表面金黃，色澤誘人，且將香味緊縮在鵝肉中，鵝肉中加入了中草藥成分，提高了鵝肉的營養價值，並且改善了鵝肉的味道，食用安全、健康、具有治療和保健功能。